Linguine al pesto di rucola – Le ricette di Tivoo

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Un primo piatto semplice, gustoso e colorato.

Linguine al pesto di rucola

Linguine al pesto di rucola

Le linguine al pesto di rucola sono un primo piatto davvero gustoso e vegetariano da provare seguendo la nostra ricetta. Potete anche scegliere un altro formato di pasta.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di reginette

50 g di rucola fresca

10 g di pinoli

10 g di noci

20 g di formaggio pecorino

20 g di parmigiano grattuggiato

1/2 bicchiere di olio di oliva

1/2 spicchio d’aglio

scaglie di parmigiano a piacere

sale q.b.




Procedimento:

Per preparare il pesto di rucola, mondate e lavate la rucola in modo accurato. Asciugatela con un foglio di carta assorbente e ponetela in una ciotola capiente e profonda. Unite il resto degli ingredienti: sale, olio, pinoli, noci, pecorino e parmigiano grattugiati e l’aglio.

Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a quando non avrete ottenuto una salsa verde brillante, cremosa e omogenea. Lessate le reginette in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e lasciatele in poca acqua di cottura. Rimettete quindi sul fuoco e unite il pesto di rucola.

Mescolate per amalgamare il condimento con la pasta e servite immediatamente decorando il piatto con le scaglie di parmigiano.

Blogger, articolista. Sono un appassionato di televisione in genere con maggiore attenzione alle serie tv soprattutto americane. Scrivo praticamente da sempre prima cominciando con racconti brevi thriller e horror. Oggi scrivere è una passione ma anche un lavoro a tempo pieno. Mi occupo anche di attualità, green e lifestyle. Sono un appassionato di lettura, cinema e adoro in modo sconfinato i gatti.

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